Σπάμε το αυγό σε ένα ρηχό μπολ και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι και το γάλα και την κανέλα.
Αλείφουμε το φυστικοβούτυρο στη μία πλευρά της φέτας του ψωμιού και προσθέτουμε τη μπανάνα και το μέλι. Στη συνέχεια, βάλτε από πάνω την άλλη φέτα ψωμί.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή.
Βουτήξτε το τοστ στο μείγμα των αυγών και αφήστε το να στραγγιστεί.
Τοποθετούμε στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Αφαιρέστε από το τηγάνι και προσθέστε μπανάνα, βατόμουρα και μέλι.