Κάρυ φακής και γλυκοπατάτας
Συστατικά
- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- 2 μέτριες γλυκοπατάτες
- 1 φλιτζάνι φακές
- 5 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 1 κ.σ τοματοπολτός
- 1 κουτ σκόνη κάρυ
- 1/2 κουτ τζίντζερ σε σκόνη
- 1/2 κουτ κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- 1/2 φλιτζάνι λάχανο ψιλοκομμένο
- 1 κουτ άλας
- 1/2 κουτ πιπέρι
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ
Οδηγίες
Σε ένα μεγάλο γουόκ προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σοτάρουμε για 5 λεπτά.
Κόβουμε τις γλυκοπατάτες σε μικρά κυβάκια και τις προσθέτουμε σε ένα γουόκ με τις φακές.
Καρυκεύουμε με το κάρυ, το τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και τον πελτέ ντομάτας, αφήνουμε το μείγμα να βράσει για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε το κέιλ και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μετά βράστε για άλλα 5 λεπτά.
Σερβίρουμε με ρύζι και τυρί φέτα.
Απολαμβάνω!
κάρυ, εύκολη, υγιεινή, γλυκοπατάτα, φακές
Διαβάστε το διαδικτυακά:
https://bakeandplate.com/el/recipe/lentil-and-sweet-potato-curry/