Υγιεινά ρολά σπανακόπιτας
Αυτά τα υγιεινά ρολά σπανακόπιτας με ριζόχαρτα παρέχουν μια ελαφριά και γευστική εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές σπανακόπιτες με βάση τη ζύμη. Είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά από το σπανάκι και μπορούν να προσαρμοστούν με πρόσθετα συστατικά για να ταιριάζουν στις γευστικές σας προτιμήσεις. Απολαύστε τα μόνα τους ή σερβίρετε με σάλτσα ντιπ της επιλογής σας.
- 250-300 σολ φρέσκο σπανάκι
- 2 κρεμμύδια
- 100 σολ τυρί (μοτσαρέλλα, γκούντα)
- 50 σολ ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ
- 1 αυγό
- 1 κ.σ αλεύρι
- 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουτ άλας
- 6 ριζόχαρτα
- 1 αυγό
- 1 κ.σ σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ μέλι
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθεί. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει το μείγμα με το σπανάκι, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα, τη μοτσαρέλα, το αυγό, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Γεμίστε ένα ρηχό πιάτο με νερό. Βουτήξτε ένα φύλλο ρυζόχαρτου στο νερό για περίπου 10-15 δευτερόλεπτα ή μέχρι να γίνει μαλακό και εύπλαστο. Αφαιρέστε από το νερό και τοποθετήστε το σε καθαρή επιφάνεια.
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα σπανακιού στο κάτω τρίτο από τα τρία φύλλα ριζόχαρτου, αφήνοντας ένα μικρό περίγραμμα γύρω από τις άκρες.
Διπλώστε τα πλαϊνά του ριζόχαρτου προς τα μέσα και στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά, ξεκινώντας από κάτω, ώστε να σχηματιστεί ένα συμπαγές ρολό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα ρυζόχαρτου και το μείγμα σπανακιού.
Πασπαλίζουμε με το σησάμι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
Αφήστε τα να κρυώσουν και απολαύστε τα!