Μαυρομάτικα σαλάτα
Καλώς ήρθατε σε μια απολαυστική και θρεπτική συνταγή σαλάτας με μαυρομάτικα! Πλημμυρισμένη από γεύσεις και γεμάτη με υγιεινά υλικά, αυτή η σαλάτα είναι μια τέλεια προσθήκη στο ρεπερτόριο των γευμάτων σας. Τα μαυρομάτικα μπιζέλια, γνωστά για την κρεμώδη υφή τους και τη γεύση ξηρών καρπών, βρίσκονται στο επίκεντρο σε αυτό το ζωντανό πιάτο. Σε συνδυασμό με μια σειρά από φρέσκα λαχανικά και ένα νόστιμο ντρέσινγκ, αυτή η σαλάτα είναι μια γιορτή χρωμάτων, υφών και υγιεινής καλοσύνης. Είτε είστε λάτρης του μαυρομάτικου μπιζελιού είτε απλά ψάχνετε μια νέα σαλάτα για να απολαύσετε, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα θρέψει το σώμα σας. Ας βουτήξουμε σε αυτή τη δροσιστική σαλάτα με μαυρομάτικα και ας ζήσουμε ένα μείγμα γεύσεων που θα σας αφήσουν να θέλετε περισσότερο.
- 1 φλιτζάνι μαυρομάτικα φασόλια
- 1 μάνγκο
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κ.σ ξύδι βαλσάμικο
- 1 κουτ άλας
- 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε νερό και αλάτι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Προσθέτουμε τα μαυρομάτικα και τα βράζουμε για 40-60 λεπτά.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, στραγγίζουμε τα μαυρομάτικα και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο και τα χτυπάμε καλά.
Προσθέστε τα μαυρομάτικα στο μπολ.
Ψιλοκόβουμε το πράσινο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού, την πιπεριά και τα προσθέτουμε στο μπολ.
Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα προσθέτουμε στο μπολ.
Καθαρίζουμε το μάνγκο, το κόβουμε σε κύβους και το προσθέτουμε στο μπολ.
Ανακατεύουμε τη σαλάτα με ένα κουτάλι και σερβίρουμε.